Наклон подписи сам по себе не определяет, какой рукой писали.
Почерк и графология
Исследования сравнивали группы по особенностям штрихов отдельных латинских букв. Групповая закономерность для одной буквы не определяет пишущую руку конкретного человека в другой письменности.
Если подпись на иврите наклонена влево, опишите наклон и сравните известные подписи, не предполагая заранее левую руку или конкретного исполнителя.